Во второй половине октября мир пахнет, как теплый пирог. (с)
Летом и ранней осенью собирали урожай и напитывались солнцем, в ноябре приходит время хранить тепло и копить знания. Знания о том, какой чай заварить от простуды, а какой от меланхолии. Какой фильм включить для уютного вечера. Какие специи взять для кружки горячего шоколада, а какие для вкусного пирога.
После публикации фото-истории "Яблочный день 2" мы получили массу восторженных откликов о главном блюде застолья – яблочном пироге. С радостью делимся рецептом!
Ингредиенты
Для теста:
125 г сахара;
125 г миндальной муки;
3 яйца;
2 белка;
соль;
20 г пшеничной муки;
20 г сливочного масла + 10г для формы;
20 г миндальных хлопьев.
Для сиропа:
300 г сахара;
200 мл воды;
сок 1 лимона;
4-5 яблок.
Приготовление
Тесто:
1. Миндальную муку, сахар и 3 яйца взбиваем 10 мин (на средней скорости). Белки взбиваем с солью (до устойчивый пиков), масса должна стать густой, глянцевой.
2. Соединяем белки лопаткой с миндальной массой. Просеиваем пшеничную муку, аккуратно и нежно перемешиваем. Вводим растопленное сливочное масло, снова перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут.
3. Берем форму для запекания (24-26 см) и смазываем ее сливочным маслом, посыпаем хлопьями миндаля.
4. Выкладываем тесто в форму и ставим в духовку. Выпекаем пирог до полуготовности (минут 15) при 180°С.
Сироп:
1. Соединяем сахар, воду и лимонный сок в кастрюле и доводим до кипения.
2. Наливаем горячий сироп на тонко нарезанные яблоки (слайс 3-6мм). Минут через 15 сливаем сироп.
3. Выкладываем яблоки на бисквит и выпекаем еще минут 10-15. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
